哈根达斯月饼网： 过年期间大家少不了置办些年货，对于喜爱豆制品的中国人来说，豆腐是餐桌上不可或缺的美食。但前段时间关于假豆腐的传闻让大家免不了担心：是否会一不留神买到了假豆腐？假豆腐和真豆腐有何不同？假豆腐对身体是否有伤害？
前段时间有媒体曝光了人工合成豆腐的配料和生产流程：现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和白色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后是封包装，制成的豆腐形状类似冻豆腐。2010年年底这种合成豆腐在湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德、江苏苏州等地市场上频频出现。
中国食品工业协会豆制品专业委员会 哈根达斯月饼网：工作人员指出，这种不是经过豆类发酵制成的人造豆腐，不算真豆腐，也不具有相应的营养价值。
假豆腐含可疑添加剂
据豆制品专业委员会协会工作人员介绍，传统豆腐是采用点卤方法制成的，用大豆磨成豆浆，再加入石膏。豆腐含有优质豆类植物蛋白，具有降血压、降血脂、降胆固醇、抗衰老等功效。传统豆腐的原材料，如果按照比重来排序，应该是水、大豆、消泡剂和凝固剂，而后两种属于食品级的添加剂，所占的比重加起来不超过3%。
而“李鬼”豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素3种主要原料人工合成，搅拌沉淀后制成。据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中；变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉； 哈根达斯月饼网：而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。
根据2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准，豆腐的适用前提必须是“经制浆工艺制成的豆制品”，显然“人造豆腐”并不符合相关标准。而且，豆腐的最大营养是含有丰富的蛋白质，假豆腐不仅丧失了豆腐本身的营养价值，还含有成分可疑的添加剂，食用过量会对健康构成威胁。
